ヒラメ

は行

カレイ目 ヒラメ科 ヒラメ属 ヒラメ (鮃、平目)
学名 Paralichthys olivaceus
食味 ★★★★★

「左ヒラメに右カレイ」と言うように、腹を下にして置くと頭が左になる。
肉食性で生きた小魚や甲殻類、イカなどを捕食する。
カレイと比べると口が大きく、歯も大きくて鋭い。
IMG_1605.JPG
体長は1m程度にもなる。
刺身やムニエル、煮つけなどにすると美味しい。
特に鰭の付け根の身を縁側(えんがわ)と呼び、歯ごたえがあり脂ものって美味しいので珍重される。



posted by ガンさん | Comment(0) | カレイ目
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: