イワナ (岩魚)

サケ目 サケ科 イワナ属　イワナ (岩魚)
学名　Salvelinus Richardson

イワナ (岩魚) は、ニッコウイワナ、ヤマトイワナ、アメマス(エゾイワナ)、ゴギの4亜種に分類されている
背部から側面にかけて、多数の白い斑点が散らばる。
幼魚の時には、鮭科の魚特有のパーマークが体側にあるか、生魚になると消える。
塩焼きやフライ、ムニエルにすると美味しい。

🍴釣りバカ男の手料理
　イワナの刺身