アカエイ

あ行
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軟骨魚綱 板鰓亜綱 エイ目 アカエイ科 アカエイ属 アカエイ
学名 Dasyatis akajei
食味 ★★★☆☆
捕獲場所 広島県尾道市 山波の州

沿岸の浅い砂泥域に生息
尾びれに棘があり、刺されるると毒腺から毒が体内に入るので激痛を伴う。
漁獲後に時間が経つとアンモニア臭が発生する。
エイの仲間では最も美味しく、酢味噌やショウガなどで臭みを消し、刺身や煮付け、煮凝りなどにして食べる。
特に肝は美味。ただし、緑色の部分は苦いので注意。

🍴釣りバカ男の手料理
 エイヒレの煮付け





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ドチザメ

た行

軟骨魚綱 メジロザメ目 ドチザメ科 ドチザメ (奴智鮫)
学名 Triakis scyllium
捕獲地 愛媛県上島町 生名橋の下

比較的水深の浅い場所に生息。
魚体はスマートで細長く、最大で1.5m位になるがサメとしては小型。
体色は暗灰色で暗色の大きな縞があるものもあり、 全身に不規則な黒斑がある。
サメのオスにはペニスが二本あり、メスには子宮が二つある。
性質はおとなしく、小魚やイカ、タコなどを食べる。
食用にもなり、湯引きや煮付け、フライ、ムニエルなど

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