クロダイ (黒鯛)

か行くろだい

スズキ目 タイ科 クロダイ属 クロダイ (黒鯛)
学名 Acanthopagrus schlegelii
食味 ★★★☆☆

日本各地の沿岸域に生息し、浅いところでも大型が釣れる
引きも良く人気の釣り対象魚
雑食性で警戒心は強いが、ハラミ期は食欲旺盛で初心者でも大物が釣れる
オスからメスに性転換するらしい
産卵期から産後の春から夏頃は、身がやせ細り臭くて不味いが、冬は真鯛と変わらぬほど美味しい
特に、6〜7月頃に釣れるものは身に透明感がなく〆て持ち帰っても白っぽい場合もあり、「麦わらチヌ」と呼ばれ敬遠される。
別名 チヌ (西日本で)、関東では、10cm前後をチン、20cm前後をチンチン、25〜30cmをカイズ(ケイズ)、30cm以上をクロダイを呼ぶ出世魚の一つ。
また、50cm以上の大物は年齢がわからないので釣り人は「年無し」と呼ぶ

🍴釣りバカ男の手料理
 クロダイ料理

塩焼き、刺身、昆布締め、味噌汁、酒蒸しなど



posted by ガンさん | Comment(0) | スズキ目タイ科

マダイ (真鯛)

ま行まだい

スズキ目 タイ科 マダイ属 マダイ (真鯛)
学名 Pagrus major
食味 45.gif

太平洋北西部、日本以南から南シナ海北部まで分布
体は楕円形で側扁し、赤色で体側に青色の小点が散在し尾びれ後縁は黒い
。 寿命は30年とも言われ、体長は1mを超えるものもいる
産卵期は3〜6月で、ちょうど桜の花が咲く頃からよく釣れだし、体色が桜色に輝くので桜鯛(サクラダイ)とも言う
旬は春とされているが、最も美味しいのは厳寒期の1〜2月
真鯛は、体型の美しさ、強烈な引き、食味の良さと三拍子そろった魚で、まさに魚の大様
25cm位までの小型は「チャリコ」と呼ばれる

posted by ガンさん | Comment(0) | スズキ目タイ科